Qualität schafft
Vertrauen.

Die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen und Gesetze sind einzuhalten. Um Bienenprodukte mit dem Apithera Qualitätssiegel kennzeichnen zu können, müssen diese vollwertig, einwandfrei gewonnen, rein, naturbelassen und überprüft werden.

a. Invertaseaktivität:

Mindestens 37,5 Einheiten nach Siegenthaler (ES) mit Sonderregelung für Honige mit geringem natürlichen Gehalt an Fermenten.

b. Wassergehalt:

Maximal 17,5 %, Methode nach Chataway / Wedmore für Blütenhonig, Blüten mit Waldhonig, Waldhonig.

Ausnahme: Gebirgshonig, Alpenrosenhonig – maximal 18,3 %

c. HMF – Wert:

Der Hydroxymethylfurfurolgehalt (HMF-Wert) darf maximal 10 mg/kg im Imkereibetrieb und maximal 15 mg/kg im Wiederverkauf  betragen.

d. Elektrische Leitfähigkeit:

Blütenhonige:  0 – 400µScm-1

Blüten mit Waldhonig:  Über 400 bis unter 800 µScm-1

Waldhonig:  Über 800 µScm-1, entsprechende Sensorik und Zusammensetzung – typisches Zuckerspektrum, Algen, Pilzsporen….

e. pH-Wert:

Blütenhonige:  3,6 bis 4,5, Waldhonig: 4 bis 5,4

f. Scheinbarer oder tatsächlicher Saccharose-Gehalt:

Blütenhonig: Maximal 5%

Honigtauhonig allein oder in Mischung mit Blütenhonig, Akazienhonig: Höchstens 10%

g. Honig und alle anderen Apithera-Qualitätsprodukte haben folgenden Anforderungen zu entsprechen:

• keinerlei Stoffe in einer solchen Menge enthalten, daß sie eine Gefahr für die Gesundheit darstellen können.
• abgesehen von unvermeidbaren geringen Mengen keine organischen Verunreinigungen wie Insekten und Insektenteile, Brut, Schimmel oder Sandkörner enthalten;
• keinen artfremden Geruch oder Geschmack aufweisen;
• nicht in Gärung oder Schäumen übergegangen sein;
• nicht zu stark erhitzt worden sein, daß seine natürlichen Enzyme zerstört oder stark geschwächt sind;
• keinen künstlich veränderten Säuregrad besitzen.

h. Bei Honig muss das Pollenbild der angegebenen Herkunft entsprechen:

Leitpollen 45%

Begleitpollen 16 – 44%

Einzelpollen 1 – 15%

bei Honigen mit unterrepräsentierten Pollenanteil entsprechend den üblichen Analysenwerten.

i. Rückstandsuntersuchungen:

Grundsätzlich werden alle Proben / Mischproben untersucht und beurteilt.

Bei Rückstandsuntersuchungen wird auf aktuelle Antibiotika z.B. Blütenhonig im Obstbaugebiet, Pestizide und Varroacide generell untersucht.

Dieses Qualitätssiegel wird nur für in Österreich erzeugte Honige, Blütenpollen und Propolis vergeben, welche den angegebenen Normen entspricht. Die Vergabe  erfolgt nach Vorliegen einwandfreier Untersuchungsergebnisse an die einreichenden, österreichischen Imkereibetriebe.

Grundsätzlich ist die Ausgabe der Qualitätsssiegel an die geerntete Mengen gebunden. Die gemeldeten Bienenvölker sind als orientierender Maßstab, sowie der ortsübliche Trachtverlauf für die Ermittlung der Honigmenge heranzuziehen.

Weiters ist auch die entsprechende Vermarktungsform – Verpackungseinheiten zu berücksichtigen (500g, 400g, 250g und 125g, 50ml 30ml 20ml usw.)

Die Erstbeprobung bzw. Probenentnahme erfolgt grundsätzlich nach Erstellung des Betriebserhebungsbogens und Übermittlung dessen an IM Anton Reitinger, Spitzfeld 15, 4755 Zell ander Pram. Laborleiter Gerald Lindenthaler, vom Salzburger Landesverband für Bienenzucht, wird die Beratung und Überprüfung bzw. Probenentnahme durchführen.

Alle weiteren Probenentnahmen und Probeneinsendungen erfolgen grundsätzlich durch die Imkerin, dem Imker, an die anerkannte Untersuchungsstelle in Salzburg.

Probenmengen:

Rückstandsproben:

Wachs: 70 g – bei eigenem Wachskreislauf mit Vorlage eines einwandfreien Gutachtens, sonst Stück bereits bebrütete Wabe.

Blütenpollen: 125 g

Rohpropolis: 10 g

Propolistopfen: 20 ml

Honig: 2 mal 500g pro Honigsorte – Mischprobe*** je Honigart (Qualitäts -und Rückstandsprobe)

*** Was ist eine Mischprobe?
Aus allen Kannen einer Honigart, z.B. Blütenhonig, Blüten mit Waldhonig, Waldhonig mindestens einen, besser zwei Schöpfer Honig aus dem Mittelbereich entnehmen, mittels Doppelsieb sieben, klären, und einige male abschöpfen; davon 0,5 kg als Probe einsenden.

Die Untersuchungskosten sind vom Einsender zu tragen.

Inhalt des Probenbegleitschreibens:

• Name und Anschrift des Imkereibetriebes
• Datum der Ernte bzw. Schleuderung
• Völkerzahl getrennt nach Standvölkern und Wandervölkern
• geerntete Mengen
• Anzahl der gewünschten Apithera-Qualitätssiegel.

Die Angaben im Antrag zur Produktuntersuchung müssen vollständig und wahrheitsgemäß sein. Mit der Abgabe des unterfertigten Antrages erklärt die (der) Einreicher(in) ausdrücklich, die bei mißbräuchlicher Verwendung der Apithera-Qualitätssiegels verhängten Strafbestimmungen zu akzeptieren.

Das Beratungs -und Kotrollorgan hat das Recht, jeden Apithera-Qualitätsbetrieb unangemeldet, jedoch im Beisein des Imkers oder dessen Beauftragten zu überprüfen und eventuell auch Proben für Vergleichszwecke zu entnehmen. Produkte mit dem Apithera-Qualitätssiegel die sich im Handel befinden, können ebenfalls überprüft werden.

Durch Vergleich mit dem Befund der Erstuntersuchung ist eine wirksame Kontrolle gegeben. Entspricht die Qualität nicht mehr den Normen für die Verleihung des Apithera-Qualitätsssiegels, so wird dessen Verwendung untersagt.

b) Untersuchungsstelle:

Aufgabe dieses Labors ist es auch, die Vergleichbarkeit der ermittelten Analysenwerte durch ausgewählte Proben in Ringversuchen zu überprüfen, und auch die diesbezügliche fachliche Beratung zu übernehmen.

Bei Verstößen werden die für das beanstandete Produkt abgegebenen Apithera-Qualitätssiegel ohne Kostenersatz eingezogen. Bei schweren Vergehen wird mindestens 1 Jahr kein Apithera-Qualitätssiegel an den betreffenden Imkereibetrieb ausgegeben.

• ein möglichst natürliches Umfeld.
• Vorwiegend Naturwiesen und Felder (möglichst ohne Pflanzen-schutzanwendung), Wälder mit Mischwaldcharakter und ausgeprägten Waldrändern.
• Genügend natürliche Quellen an Nektar, Honigtau, Pollen und Wasser
• Flächen mit wenig intensiver Agrarbewirtschaftung
• Nicht in verkehrsreichen Ballungsräumen, eine ausreichende Entfernung von möglichen nicht-landwirtschaftlichen Verschmutzungsquellen wie (Nähe von Autobahnen, Industriegebieten, Abfalldeponien, Verbrennungsanlagen u.a.
• Produktgewinnung im Großstadtbereich ist nur bedingt möglich
• Das Ergebnis der Produktprüfung ist entscheidend

• Hygienisch einwandfreie Bedingungen in der Gewinnungsphase der Primärproduktion
• Einhaltung der bestehenden Leitlinie für Imkereibetriebe und der guten Herstellungspraxis
• Die Erzeugung reinster Qualität beginnt im Bienenvolk – Beute, Wabe, Umfeld, Imker, Arbeitsschritte, Transport, Lagerung, Schleuderung…
• Entsprechende Hygiene im Schleuderbereich – Geräte, Boden und Wandausstattung im Schleuder.- und Verarbeitungsbereich
• Die Verwendung von geeigneten Lagergefäßen
• Entsprechende Temperaturen bei der Be- und Verarbeitung von Honig, Pollen, Gelee Royale, Propolis…
• Entsprechende Lagerung aller Produkte
• Pollentrocknung bei max. 34 ° C, ideal Gefrier-Vakuumtrocknung
• Lagerung von Gelee Royalé bei + 2 bis 4 °C oder tiefgefroren, unter minus 18 °C
• Abfüllung, Verpackung – ausschließlich in braunen Gläsern, bzw. mit entsprechender Überverpackung
• Etikettierung – gültiger Rechtsbereich

• Besuch von Schulungen und Informationsveranstaltungen

Der Betriebserhebungsbogen dient zur Unterstützung des Betriebsinhabers und der beauftragten Person für die Fremdkontrolle. Die Angaben werden vertraulich behandelt und nicht an Dritte weiter gegeben. Nach positiver Überprüfung und Beprobung des Betriebes gilt der Betrieb als zertifiziert. Er bekommt die Zertifizierungsurkunde und darf sich als zertifizierter Apitherapie – Betrieb bezeichnen.

Bitte füllen Sie alle Seiten des Betriebserhebungsbogen vollständig und wahrheitsgemäß aus und übermitteln diesen per Email oder per Post an:

Gerald Lindenthaler

Kladerergutweg 3

5411 Oberalm

office@apitherapie.at